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素莲藕饺子馅做法大全一勺香椿酱,提鲜一锅面高出一截隔离空气

  关于香椿的记忆有一段特别深刻,小时候跟小伙伴去郊外玩,碰到过一大片香椿地,当时闻着好香以为是野生的便摘起来。突然远处出现一声厉喝,吓得撒腿就跑,却没忘了手中的香椿,拿回家一炒,自以为是吃过最美妙的春芽。

  在南京,香椿是高贵的野菜,从来都是捆成一小把,稀稀疏疏几棵而已,卖的比其他菜一大袋子还贵,刚上市时要几十块一斤。红色的嫩叶中间有那么几根银绿的芽儿,俗称“香椿芽儿”。和煦的春风中,一簇簇绿油油、红灿灿、肥墩墩的香椿芽,看着就心生春意。

  懒人的做法就是拌豆腐和炒鸡蛋,传统的做法是炸香椿鱼,但我以为这种做法实在浪费。倒是做成香椿酱,吃面条的时候放上一两勺,整碗面条都有了精神。将香椿叶洗净,沥干水分后剪成小片,加入香油、盐一同放入搅拌机内打成糊状,再倒入香油,高出一截隔离空气,放入冰箱冷藏,可储存一个月。

  不过,无论怎么吃不锈钢过滤网片香椿总是好的,从味觉到嗅觉,一直到肺腑都觉得香味怡人,越吃越香,这春香,就润物细无声地沁入心扉了。

  柳扬

  (原标题:一勺香椿酱,提鲜一锅面)

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