美人私房菜

蒜苗鸡蛋饺子的做法大师傅6招教冲正宗奶茶与市民互动

  羊城晚报讯 记者刘云、通讯员朱海靖报道:一捞、一冲、一焗、一撞、再一焗,再一撞……这“一个也不能少”的六个招式是正宗奶茶的冲泡办法。昨天下午,北京路上2013年广府文化旅游嘉年华请到本年度金茶王广州赛区季军江师傅现场表演奶茶炮制过程,食客大呼过瘾。

  奶茶,看似微不足道,却受到越来越多美食行家和大众食客热烈追捧。香港咖啡红茶协会已向政府申请将“港式奶茶”列入非物质文化遗产,并已通过第一阶段的审核。为推广独有的奶茶及饮食文化不锈钢过滤器,香港咖啡红茶协会自2009年起每年举办“国际金茶王大赛”,屡获社会各界热烈反响。昨天下午来到北京路表演的2013年金茶王广州赛区季军江师傅,从事茶餐厅水吧师傅多年,对港式奶茶的冲泡有丰富经验。江师傅说,奶茶虽然看似简单,但是香浓正宗的奶茶需要六个步骤,冲奶茶的茶叶也由幼茶、粗茶及中粗茶组成。小小的奶茶,原来大有乾坤。在现场,江师傅娴熟地炮制奶茶并详细讲解不同步骤的技术要领以及讲述奶茶的历史与文化。市民亲口品尝后,纷纷表示需要效法师傅的方式在家炮制香浓的奶茶。

  记者在本届广府文化旅游嘉年华美食区发现,老字号、知名品牌占展会美食展位60%以上,除了珠江啤酒、广州酒家、皇上皇、风行牛奶、王老吉凉茶等老广们熟悉的本土品牌外,台湾、潮汕、湖南、北京、四川、贵州等地的知名小吃也来凑热闹。整个展会期间,商家都打出了“平价优惠”的口号,在新兴家喻酒家的摊位前,酥皮焗羊奶、羊杂汤的招牌下排起了长龙,有经验的为食猫说,现场比酒家便宜了六成。此外,辉煌美食推出的10元一份的新奇士橙炖蛋成为为数不多的本地独特美食。

  据悉,今天下午4时,广府吉祥物广仔及亚运会吉祥物五羊形象组成的队伍在北京路主干道巡游,与市民互动。

  刘云、朱海靖

  (原标题:大师傅6招教冲正宗奶茶)

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