美人私房菜

香菇烤鸡怎么做?

【材料】
全鸡 2斤左右
香菇10朵左右
姜片 3大片
葱段 2-4段
【调料】
老抽 2勺
生抽4勺
花雕酒 4勺
蚝油 2勺
盐 3茶匙
糖 5茶匙
香菇10朵左右
【做法】
1、香菇用清水泡开,用泡香菇的水清洗一下香菇表面的杂质,泡香菇的水不要倒掉,将杂质沉淀一下待用;
2、全鸡洗净放入盆内,加入泡发好的香菇和葱姜,将一半的香菇和葱姜塞入鸡的肚子里,另一半覆盖在鸡外;
3、将泡香菇的水加入【调料】里所有的材料混合均匀,倒入盆内,来回按摩一下鸡;
4、盖保鲜膜放入冰箱泠藏室腌2天,中途需要拿出来翻一下面;
5、烤盘铺锡纸,将腌好的鸡摆入锡纸中,去掉葱姜,所有香菇都塞到鸡肚子内;
6、用锡纸把鸡包好,烤箱200°,中层烤50-60分钟;
7、取出烤鸡,将锡纸打开,放入下层,继续烤20分钟,皮上色变脆即可。



小贴士:
●腌鸡至少1天,时间少了不入味。
●根据每只鸡的大小不同,请酌情增减烘烤时间。
●泡发香菇的水量,至少为鸡1/2的高度。

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