美人私房菜

【小米的营养价值】小米的功效_小米的家常做法

作为五谷杂粮之首,小米的营养价值非常高,富含多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。这些营养元素都是人体所需的,因此适当食用小米能给人体提供一定的优质能量。北方的不少妇女在产后都爱喝小米粥,这主要是因为小米的含铁量特别高,具有很好的补效果。此外,小米还能用于酿造酒、小米的做法也很简单,注重养生的朋友不妨多吃点小米,营养又美味!

小米的营养价值

适量吃小米对于人体健康非常有益,这主要依赖于小米中所富含的丰富的营养元素。小米的营养价值非常高,含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克,都不低于稻、麦。由于小米通常无须精制,因此保存了较多的营养素和矿物质,其中维生素B1含量是大米的几倍,矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克。

此外,小米含铁量突出,有很好的补效果,其磷含量也很高,是大米的2到3倍;它还含有大量的维生素E,为大米的4.8倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1,膳食纤维是大米的4倍,但其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食;小米的淀粉含量高约70%,是一种能量食物。小米熬制成粥之后不仅保留了它本身的营养成分,也更利于吸收,因此小米粥也是小米最有营养的吃法之一。

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